Курс по подготовке поваров
Лицензированный учебный центр «Нефтехим Аттестат» предоставляет возможность пройти обучение на повара для всех желающих овладеть востребованной профессией и начать работать на кухне заведений общественного питания, таких как рестораны быстрого питания, кафе, столовые на производстве и в образовательных учреждениях. Обучение можно начать после окончания школы на базе 11 классов. Мы предлагаем освоить новую профессию и повысить квалификационный разряд.
После завершения курса каждый студент получает свидетельство о пройденном обучении и выписку из протокола аттестационной комиссии.
Программа обучения поваров
Программа курса состоит из модулей, что упрощает процесс обучения. Вы постепенно осваиваете темы, связанные с кулинарной обработкой продуктов, организацией рабочего места, охраной труда, безопасности и гигиеной. Эти знания необходимы для квалифицированной работы в сфере общественного питания.
На курсе вы научитесь:
- обрабатывать продукты - размораживать, чистить, потрошить, нарезать, проверять качество;
- готовить горячие и холодные, первые и вторые блюда, закуски, напитки, соусы и выпечку;
- оформлять, делить на порции и подавать блюда;
- использовать технологическое оборудование;
- составлять технологические карты.
После завершения обучения, повара смогут самостоятельно выполнять все обязанности, предусмотренные должностной инструкцией и профессиональным стандартом.
Квалификационные требования к поварам 2-6 разрядов
После обучения повара получают квалификационный разряд. Чем выше разряд, тем больше знаний и сложнее функции выполнения на кухне, что влияет на должность, класс заведения и уровень заработной платы.
В учебном центре «Нефтехим Аттестат» можно пройти обучение на квалификацию повара с 2-го по 5-й разряд. Для специалистов 6-го разряда, работающих заведующими производством и шеф-поварами, требуется профессиональное образование и диплом.
| Разряд | Функции | Знания и умения |
|---|
| 2 | Выполнение вспомогательных работ: мытье, нарезка, чистка и разделка продуктов. Подготовка овощей, фруктов, мяса, рыбы, морепродуктов и птицы. | Знание правил очистки, разделки, размораживания и нарезки продуктов, сроков хранения подготовленных ингредиентов и использования хлеборезки. |
| 3 | Приготовление простых блюд: варка, жарка, запекание, фарширование и формование изделий. Полуфабрикаты, бутерброды, каши, яйца и несложные гарниры. | Знание рецептов, методов тепловой обработки, требований к качеству продуктов и способов его определения, правил раздачи блюд, использования кухонного оборудования и посуды. |
| 4 | Приготовление средней сложности первых и вторых блюд, соусов, напитков и изделий из муки. Требуют варки, припускания, тушения, запекания, замеса теста и маринования. | Способность определять качество мяса, рыбы, морепродуктов, птицы и субпродуктов, кролика, а также знание способов их приготовления с учетом жесткости воды, навыки раздачи и хранения готовых блюд. |
| 5 | Приготовление блюд с многоступенчатой кулинарной обработкой. Заливные, бульоны, диетические супы, паровые и фаршированные изделия, выпечка, сложные гарниры и горячее. | Умение выполнять сложную обработку продуктов: изменение температурных режимов, способов готовки, использование приправ и специй, составление заявок на продукты, контроль качества, оформление и подача блюд. |
| 6 | Работа шеф-поваром и приготовление сложных блюд, в том числе национальных и мировых кухонь, вегетарианских. Паштеты, ухи, рулеты, кнели, пюре, суфле, кремы, соусы и десерты. | Знание рецептов разных кухонь, умение готовить фирменные блюда, знание разрешенных по диетам продуктов, составление меню для спецпитания и банкетов, устранение недостатков в приготовленных изделиях. |
Стоимость обучения
Стоимость курса по подготовке поваров составляет 5500 рублей.
Продолжительность обучения - 200 часов. Мы предоставляем доступ к системе дистанционного обучения, позволяющей самостоятельно и в удобном темпе изучать учебно-методические материалы. Учебная программа регулярно обновляется, что гарантирует получение актуальных знаний, необходимых для работы в горячем и холодном цехах, а также для универсалов и кулинаров.
Преимущества обучения в учебном центре «Нефтехим Аттестат»
Мы предлагаем дистанционное обучение, одобренное законом «Об образовании». Занятия проходят удаленно, позволяя совмещать работу и учебу без посещения лекций и в удобном для обучающегося режиме.
Программа разработана в соответствии с требованиями профессиональных стандартов и квалификационных требований к каждому разряду. Учебные материалы подготовлены опытными методистами и преподавателями.
Наши свидетельства об обучении признаются и проверяются работодателями государственных и коммерческих организаций.
Для уточнения стоимости обучения в зависимости от разряда и записи на курс, звоните по номеру +7 (937) 788-82-43 или оставляйте заявку на нашем сайте.